Ryba bez ryby? Żadne wyzwanie, a każde ocalone rybie życie cenne – im więcej z nas rezygnuje ze spożywania ryb, tym większy mamy wpływ na to, jak będzie kształtował się rynek. A ponieważ dobrze zacząć od mocnego akcentu, postawmy na bezrybie święta!
Odwiedzają Was tradycjonaliści i rybożercy? Tym lepiej! Będziecie mieli okazję sprawdzić, o co tak naprawdę w smakowaniu ryby chodzi. Być może nie jest do tego potrzeba ryba? Liczy się wrażenie i sugestia?
Dziś mam dla Was trzy propozycje. Dwie z nich rewelacyjnie sprawdzą się w roli ryby po grecku, a trzecia… no cóż, to po prostu makrela. Tylko, że bez makreli.
Ale po kolei!
„Ryba” po grecku z jaglanki
Składniki „ryby”:
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej,
- 10g glonów norii,
- sól,
- pieprz,
- olej do smażenia.
Wykonanie:
- Kaszę jaglaną gotujemy w 3-krotnej ilości wody.
- Po ugotowaniu ugniatamy pałką do ziemniaków.
- Norii zalewamy odrobiną wrzącej wody, tyle tylko, aby przykryć glony.
- Kiedy ostygną, kroimy drobno i dodajemy do ugotowanej kaszy.
- Doprawiamy solą i pieprzem.
- Lepimy kotlety – okrągłe lub kwadratowe i smażymy na oleju.
Składniki sosu „po grecku”:
- 4 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1/2 selera,
- 1/2 dużego pora,
- 2 liście laurowe,
- sok pomidorowy,
- odrobina oleju,
- sól,
- pieprz.
Wykonanie:
- Włoszczyznę ścieramy na grubych oczkach tarki, pora kroimy w półplasterki.
- Warzywa z listkami laurowymi dusimy chwilę na oleju, pod przykryciem.
- Po ok. 15 minutach dolewamy sok pomidorowy – nie za dużo, żeby warzywa nie pływały w nim, ale dusiły się, a nie smażyły.
- Dusimy kolejne 5 min, solimy, pieprzymy, próbujemy – jeśli całość za mało pomidorowa, to dolewamy jeszcze soku.
- Po zagotowaniu wyłączamy gaz i odstawiamy, żeby się przegryzły smaki.
- Kotlety przed podaniem odgrzewamy na patelni (bez oleju), nakładamy na nie ciepłe warzywa.
„Ryba” po grecku sojowa
Składniki:
- kotlety sojowe,
- cebula,
- marchewka,
- seler,
- koncentrat pomidorowy,
- pietruszka,
- sól,
- pieprz,
- lubczyk,
- papryka zmielona.
Wykonanie:
- Kotlety ugotować z przyprawami (ziele angielskie, listek laurowy, lubczyk, sol pieprz).
- Usmażyć (obtoczone w pełnoziarnistej mące).
- Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
- Dodać przyprawy i krotko podsmażyć z cebulą.
- Dodać starte warzywa i udusić.
- Na koniec dołożyć koncentrat pomidorowy.
- Podawać według upodobań: na ciepło lub na zimno.
Pasta z makreli rodem z tofu
Składniki:
- 2 kostki wędzonego tofu,
- puszka mleka kokosowego,
- 4 ogórki kiszone,
- duża cebula,
- sól, pieprz.
Wykonanie:
- Tofu i mleko miksujemy.
- Przyprawiamy.
- Dodajemy pokrojone w kostkę ogórek i cebulę.
Smacznych i zdrowych Świąt Wam życzę!
